Conejos Misiones

Este escabeche tiene la particularidad de ser distinto a los que se comercializan en el resto del país, ya que es una receta propia de Conejos Misiones. La misma es  elaborada para agradar y deleitar al paladar Misionero, tarea poco fácil si tenemos en cuenta la cantidad de inmigrantes que poblaron la provincia trayendo consigo sus gustos y costumbres. Esta diversidad influye y define el Escabeche “Conejos Misiones”.
Con agrado debo decir, que los turistas llevan frascos como souvenir.
Al estar envasado al vacío, el escabeche tiene la ventaja de ser un plato fresco, sabroso y original para disfrutarlo en cualquier ocasión o atender a sus invitados.

Ingredientes: Conejo deshuesado, cebolla, zanahoria, morrón rojo, ajo, col, tomillo, pimienta negra y blanca en granos, aceite de primera calidad, vinagre y sal.

Ingredientes:                            
•un conejo mediano               
•sal, limón
•40 g de manteca
•200 g de arvejas,    1 cebolla grande
•1 vaso de vino blanco
•1 hoja de laurel, tomillo y perejil
Dorar los trozos de conejo  en la manteca bien caliente.
Rehogar aparte la cebolla picadita y las arvejas (si se trata de arvejas de lata colocarlas 5 minutos antes de terminar la cocción), luego incorporar los condimentos y el vino, agregar el conejo. Dejar cocer a fuego lento.
Acompañar con papas/puré, o arróz.

Los escabeches se elaboran siguiendo una receta propia.

Fuente: Dirección General de Producción Animal – Gobierno de Entre Ríos

CARNE DE CONEJO
Carne blanca, magra, sabrosa, tierna y saludable
Adecuada para ser utilizada en las más variadas dietas.
Más rica en proteínas y en sales minerales que otras carnes.
Es la carne light o dietética por excelencia, con superior valor nutritivo
Bajo contenido calórico,recomendadas para dietas de sobrepeso
Especialmente recomendada en casos de enfermedades cardiovasculares.
Por su bajo contenido en Colesterol es aconsejada en dietas para contrarrestar los efectos previniendo los disturbios del metabolismo lipídico
Escaso contenido de sodio y una notable cantidad de potasio, lo que la hace conveniente para problemas de hipertensión, enf. Renales o vasculopatías.
Es mas rica en proteína de alta calidad y sales minerales que otras carnes
Gran aporte de niacina y vit b 12 y alto conttenido de vit E recomendada como Antioxidante contra el envejecimiento celular
Mínimo porcentaje de grasas recomendadas para personas obesas o con sobrepeso
Rica en ácidos grasos omega 3 recomendadas para los que tienen ateroesclerosis y/o colesterol alto
Bajo porcentaje de grasa saturadas recomendada para enfermedades cardiovasculares
Rrecomendada alimentación de niños en edad de crecimiento, por su alta metabolización.
Posee una alta relación carne - hueso (mayor que la del pollo) y un elevado rendimiento en la cocción por su menor contenido de agua.
De fácil preparación y adaptable a cualquier paladar.
De rápida y fácil cocción.

Ingredientes:
-Discos para empanadas ojaldradas.
- 250 grs. carne de conejo cocido en trozos
- 2 Huevos duros - Queso gruyere rallado
- 1 Cebolla mediana
- 2 Cebollas de verdeo rehogadas en manteca
- 3 Cdas.manteca
- sal y pimienta
- 100 grs morrones rojos.
Preparación:
Desmenuzar el conejo, agregar los huevos picados, el queso y la manteca. Condimentar a gusto. Armar las empanadas. Pintar y cocinar en horno mediano180º 200º C. 10 a 15 minutos

Ingredientes:
- 2 tazas de conejo cocido y molido
- ½ taza de pan de molde remojado en leche
- 3 lonjas delgadas de tocino (panceta, bacón)
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 cucharadas de manteca
- ½ taza de crema
- 2 yemas crudas
- ½ taza de pan rallado
- sal, una pizca de mostaza y pimienta blanca
- 1 taza de salsa de jerez  o de salsa al vino tinto
Preparación:
Pique el tocino y fríalo en el aceite. Agregue la carne molida, pan remojado en leche y aliños. Mezcle la crema con la yemas semibatidas. Agréguelas cocinando a fuego suave y revolviendo por 5 minutos. Retire y enfríe. Forme con las manos  pequeñas hamburguesas. Páselas por pan rallado fino. Fríalas en mantequilla 5 minutos por cada lado. Colóquelas en un pyrex al horno fuerte por otros 5 minutos para que se hinchen. Sirva con la salsa de su preferencia y acompañe con ensalada fresca.

Ingredientes:
-1 Conejo
-1 Cebolla picada
-1 Zanahoria en rodajas
-2 Dientes de ajo
-1 Hoja de laurel - Tomillo – orégano (o estragón que queda mas rico)
-4 Rodajas de limón amarillo- Aceite - sal y pimienta (recién molida).
Preparación:
Preparar un adobo con cebolla, zanahoria, ajo picado, hiervas frescas, limón y aceite (chimi churri) Salar y pimentar. Macerar el conejo 8 horas (en la heladera). Escurrir y cocinar a horno moderado 180º 190ºC. Ir bañado con el adobo la carne. (cuando el hueso se desprende de la carne está listo)